AAU logo

Kokkelandsholdet bag galla dinner til gastro videnskabsfolk fra hele verden

Saltet helleflynder i hasselnøddefars, serveret med røget muslinge crème, ærter, citronverbena og solbær

Last modified: 04.07.2017

Dertil en hovedret bestående af lammekotelet serveret med små salater, grønne asparges og kartoffel med ristede brisler og havgus blanquette. Crème fraiche parfait serveret med tørrede bær med myntestøv. Hertil jordbær med hybenrose og karameliseret smeltet chokolade ganache, blomsterpuré og lun financier med crème. Det er i al sin enklehed menuen som kokkelandsholdet har sat sammen for at bespise de gastronomiforskere fra hele verden, som i de næste dage samles på Aalborg Universitets campus i København for at fremlægge deres nyeste forskning. Læs mere om menuen her og om konferencen her.

news

See the list